完成

梅干、完成。

二日目が終わって翌日は、夏とは思えないぐらい涼しい一日。そして、曇り空。
干すにはちょっとなぁ…ってことでこの日は延期。
で、翌日。
朝の早い時間はまだ雲がかかっていたんだけど、天気予報を信じで干す準備。
９時を回ったらちゃんと晴れてきて、よかったー。
この直射日光と気温が大事なのだよ。

というわけで、最終日に干し上げて、ツボにしまいました。
これで今年の梅干は完成です。

結局、最初につけた二キロ分がまずまずの仕上がり。
梅自体がＬＬサイズだったのと、仕込みがちゃんとできてたのがよかった。
最終日にクッキングペーパーを切らせてしまって、ザルに直接置いたことで、いくつか皮が破けてしまったけど、これはもう仕方ない。
長期保存とは別容器にわけて、早めに消費しよう。

問題は、後からつけた三キロ分。
こちらは梅がそもそもＭサイズだった、白梅酢をあげすぎてしまった、完熟梅を使った、というあわせ技で、皮が破れるものが続出。クッキングペーパーひいてても、ザルから上げると皮が弱すぎてすぐに破れる。
そして梅酢を上げすぎたせいで実がやせてしまったこともあって、ヘロヘロな形になってしまった。

梅干しって、ふっくら真ん丸いのが美しいのになあ。
…しくじったなぁ。

とりあえず、食べられるけど、およそ人様に分けるには見栄えがよくない。それに、種に比べて実が痩せててダメだわ。

梅干しとしては、すでに二キロ分があるけど、おすそ分けにも向かないし、これはあとから加工したほうがよさそう。

練り梅、かつお梅とかにしたら、少しはマシになるでしょう。
こちらは後日。

ヘロヘロになった紫蘇は、多少マシなものを今回完全に干し上げたので、最終日にすり鉢で細かくしてゆかりを作りました。
例年は、梅干と一緒にしっとりさせたまま食べてたので、実はゆかりを作るのは初めて。

今日早速きゅうりと合えて食べてみたけど、割とイケルかも(^^;。
市販の紫よりは塩分控えめな仕上がりになったけど、このほうが料理には使いやすいかもね。


という、初めてのほぼ惨敗な梅干作りでありました。
くっそう。
来年、リベンジせねば。


では、また。