たまご！

卵。玉子。
好きなんですよねえ。

シンプルな玉子焼き。
母の作る定番の玉子焼きは、攪拌した卵に砂糖を少しいれてフライパンで焼いた、ちょっと甘い焦げ目のついたものでした。

自分で作るようになってからは、いろいろ試したけど、最終的に落ち着いたのは、攪拌した卵に醤油をちょろっといれて、フライパンで焼いたもの。
黄色がちょっと強く出て、お醤油の香りと薄い塩味が、食べ易くてお気に入り。

スクランブルエッグは、ミルクで柔らかくしたぷわんとしたのがお気に入り。ちょっとの塩で火をいれすぎないのが、美味しいよねえ。なぜか、スパムのソテーなんかといっしょに食べるイメージがあります。

目玉焼きは、断然両目の片面焼きです。
カンカンに熱くしたフライパンにジューッ！と落としてから、水を足して蓋して表面に膜をはらせるのがイイんです。
でも、たまーに両面焼きもいいのよね。とくにハムエッグのときは、両面焼き。
醤油を垂らしてから、いただきます。

たまに手を混んだものというと、出汁巻き玉子かなあ。
攪拌した卵に、出汁をたっぷりと、塩少々。テフロンの玉子焼きを使って、何度か転がしながら太くしていく。
最後に巻きすでくるんで、輪ゴムで留める。冷めてくると、玉子が安定するのと、表面に模様が入るのが、いい感じなんだわ。

プリンは一時期すごくハマって、毎日作ってたときがあった（笑）。
溶き卵に砂糖と牛乳をあわせて容器に流し入れ、蒸し器で蒸し焼き。自分で作る場合は、カラメルなしのほわんほわんなのが大好き。
お店でちょっとリッチなプリンを食べるならカラメルも大事だなって思うんだけど、自分で作るプリンだとあの苦みが邪魔に感じるんだよねえ。なんでかなあ。

ラーメンやうどんの具としてのゆで卵もはずせないよね。
半熟、でもやわらかすぎないのが、汁ものの具としては適していると思う。中心がすこーしだけトロンとしているのが好み。

ああ、卵かけご飯も忘れてはなりません。
熱々のご飯の中心にくぼみをつくって、全卵を割りいれます。そこに醤油をチューとかけて、あとはぐりぐり混ぜるだけ。簡単で美味し〜。

野菜炒めをつくって嵩が足りないかなと感じたらいれちゃうし、ラタトゥイユでトマトの酸味が出すぎて味がまとまらなくなったらいれちゃうし、私が料理するときの最終兵器(これをいれれば、なんとか食べられるものになる)ともいうべきものが、「たまご」なのです（笑）。

では、また。